08.12.2020
Im achten Türchen erwartet uns wieder ein leckeres Rezept - diesmal aus Frankreich von Frau I. Lehman.
https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Creme_brulee_(4746269328).jpg
Jessica Spengler from Brighton, United Kingdom, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons
Es ist mein Rezept für crème brûlée. - Crèmes brûlées à la française
Crème brûlée ist das perfekte Dessert für einen Weihnachtsschmauss. Sehr einfach vorzubereiten und schmeckt himmlisch!
Gebrauch werden:
- Einen Brenner wird benötigt für die Karamellkruste.
- Für 5/6 Schälchen benötigen Sie:
- 5 Eigelb
- 350 ml Sahne
- 120 ml Milch
- 1 Vanillestange
- 60g Zucker
- 70g brauner Zucker zum Karamellisieren
Milch kurz unter Rühren erhitzen, ohne dass die Mischung kocht. Eigelbe mit Zucker cremig schlagen, die Milch und die Sahne unter Rühren hinzugeben. Die Mischung auskühlen lassen und für eine Stunde im Kühlschrank lassen.
Der Ofen auf 120 Grad vorheizen und den Backblech mit Wasser füllen.
Die Mischung in Schälchen gießen. Die feuerfesten Fröschen auf dem Backblech stellen, sodass sie zum 2/3 im Wasser stehen. Die crèmes brûlées für eine Stunde backen. Den Ofen ausmachen und die crèmes 10 Minuten im Ofen lassen.
Dessert danach vollständig abkühlen lassen und schließlich mind. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Erst kurz vor dem Servieren auf jedes Dessert 2-3 Teelöffel braunen Zucker streuen und mit einem Flambiergerät flambieren, bis der Zucker schmilzt und sich eine bräunliche Kruste bildet.
Viel Spaß beim Zubereiten und bon appétit.